在生活水平日益提高的当下，“下馆子”已成为人类日常饮食的常态，但与此同时，餐饮行业的加快速度进行发展也带来了不少问题，其中尤以油烟污染和餐饮卫生问题最为突出。厨房油烟不仅让烹饪者烦恼不已，更对环境和人们的健康造成了潜在威胁。随着科学技术的进步和环保意识的增强，油烟净化器慢慢的变成为餐饮行业的环保新宠。
在过去，厨房油烟的解决方法往往局限于简单的吸油和排烟，但这种方法无法从根本上解决油烟污染问题。近年来，随着环保政策的推进和市场需求的增长，油烟净化器得到了加快速度进行发展。这种设备不仅仅可以有效吸收和排放油烟，更具备强大的净化功能，能够将油烟中的有害于人体健康的物质过滤和转化，减少对环境的污染。
在历史的长河中，科技的慢慢的提升总是伴随着人类生活方式的改变。特别是在餐饮行业，油烟净化器的出现和发展，不仅改善了厨房环境，还极大地提升了餐饮业的卫生水平和环保标准。
回顾油烟净化器的历史，我们大家可以追溯到20世纪60年代中期。那时，香港作为亚洲的金融和贸易中心，餐饮业已经相当发达。油烟污染问题也随之而来。未解决这一问题，香港开始引进并使用油烟净化器。这些早期的油烟净化器和技术大多数来源于于日本，采用了机械格栅和运水烟罩等简单方式。虽然这些技术相对原始，但它们为后来的油烟净化技术奠定了基础。
在中国大陆，油烟净化器的使用和推广稍晚一些。有记载的油烟净化器使用实例是广州广交会老会馆在20世纪70年代末安装的“水帘式油烟净化器”。这一时期的油烟净化器主要是采用了水帘式过滤技术，通过水流来吸附和过滤油烟，进而达到净化空气的目的。
到了20世纪80年代末期，改革开放的春风使得广东餐饮业迅猛发展。广东的厨具制造业也走在了全国的前列。在这一时期，由厨具行业生产的运水烟罩和水帘机技术逐渐成熟，并在高档场合得到了较为广泛的应用。这些技术不仅仅可以有效去除油烟中的有害于人体健康的物质，还对厨房消防和油烟除油起到了较好的效果。基本上，使用这一些设备的厨房在长期工作后，油烟排放口不会有严重的油腻污染。
可以说，水帘机和运水烟罩是油烟净化器的雏形。虽然简单，但为后来的油烟净化技术提供了重要的思路和方向。随着科学技术的慢慢的提升和环保意识的提高，油烟净化技术也在持续不断的发展和完善。
随着餐饮行业的加快速度进行发展，慢慢的变多的商家开始重视油烟净化器的安装和使用。尤其是在一些小散乱污企业和门店整治中，油烟净化器的安装成为必要条件。这不仅有助于提升餐饮行业的整体环保水平，也为广大购买的人提供了更加健康、舒适的用餐环境。
随着环保意识的提高和市场之间的竞争的加剧，油烟净化器市场将迎来更加广阔的发展前途。一方面，随着政策的推动和市场的认可，油烟净化器的普及率将逐步的提升；另一方面，随着科学技术的进步和产品的升级换代，油烟净化器的性能将逐步提升，满足更多消费者的需求。
